Cukierek albo psikus...cz.1

Zgodnie z zapowiedzią, podaję własne propozycje upiornych przekąsek na Halloween. Część z nich być może pojawiła się w filmach, ale nic mi o tym nie wiadomo (jeszcze). Także zapraszam do wspólnej zabawy w kuchni. Kto wie, kto zapuka do Waszych drzwi po cukierka lub psikusa? Nie koniecznie musi to być przebrane dziecko, może to być jakiś prawdziwy upiór...

1. Czacho-Babeczki

Jeżeli do waszych drzwi zapuka jeździec bez głowy to warto mieć pod ręką chociaż taką jej wersję…
Czacho-Babeczki są mocno czekoladowe z nutką pikanterii ….

Przepis na czacho-babeczki:

Forma: silikonowa na muffiny + foremki papierowe; Temperatura: 180 stopni; Czas pieczenia: 25-30 minut; Porcja: 24 babeczki

Składniki:

Ciasto:

- 5 szklanek mąki
- 4 szklanki cukru pudru
- 4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- Szczypta soli
- 3 łyżki kakao
- 1 i 3/4 szklanki mleka
- 0,5 szklanki oliwy z oliwek/ olej
- 3 jajka
- 2 łyżki przyprawy chilli lub pikantnej papryki
- 100g gorzkiej czekolady

Lukier plastyczny:
- Około 3 szklanki cukru pudru
- 3 łyżeczki glukozy
- 3 łyżeczki żelatyny
- 50ml gorącej wody

Polewa czekoladowa do dekoracji:
- ok.5-6 łyżek kakao
- 100g masła
- około 4 łyżek cukru

Sposób przygotowania:

Ciasto:

- Do dużej miski przesiewamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól
- W drugiej miseczce łączymy mleko z oliwą i jajkami
- Do dużej miski przelewamy mokre składniki i miksujemy, aż całość się połączy. Dodajemy pikantny składnik plus kakao i miksujemy całość
- Piekarnik nagrzać, ciasto wyłożyć do ¾ wysokości foremki (babeczki rosną), dodać na wierzch posiekaną czekoladę i piec około 25-30 minut. Gotowe ostudzić

Masa cukrowa:

-W gorącej wodzie rozpuszczamy żelatynę, mieszamy aż się rozpuści. Dodajemy glukozę i dalej mieszamy. Na blat wysypujemy około 2 szklanki cukru pudru i wylewamy powoli roztwór. Zaczynamy ugniatać, masa będzie wchłaniała cukier puder. Stopniowo dodajemy pudru, jeżeli ciasto jest za rzadkie. Masę wałkować najlepiej na posmarowanej oliwą blacie (nie będzie się kleiła). Wykrawamy kółka i przenosimy lukier plastyczny na nasze babeczki

Polewa czekoladowa:

- Masło rozpuścić w garnuszku, dodać kakao i cukier. Mieszać energicznie do momentu rozpuszczenia i połączenia się składników. Oczywiście można manewrować składnikami, tzn. za gorzka polewa dosypujemy cukier, za rzadka konsystencja to kakao, aż dojdziemy do pożądanego efektu. Jeżeli zdarzy się Wam, że zrobi się bryja i tłuszcz się postanowił odłączyć od reszty :p to spokojnie, dolewamy troszkę ciepłego mleka i energicznie, dłużej mieszamy. Wszystko wraca do normy :)

- Na babeczki nakładamy warstwę lukru plastycznego, a następnie dekorujemy czekoladą

2. Trupie palce

Ktoś wali Wam głową w okno? To znaczy, że nieproszony gość zgubił palce i nie ma czym stukać i drapać. Koniecznie oddajcie mu je, aby w pełni mógł spełnić swoją straszną rolę tego dnia i nocy. W końcu jest dużo starych domów gdzie można na ścianach wydrapać przerażający napis : „Nie jesteś sam”, „Masz pustą lodówkę” czy coś bardziej strasznego: „Skończył Ci się papier toaletowy, a sklepy zamknięte” ;)

Przepis na trupie palce:

Temperatura: 170 stopni; Czas pieczenia: około 20 minut; Ilość: około 60sztuk

Składniki:

- Kostka miękkiego masła
- 1 szklanka cukru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 i 2/3 szklanki przesianej mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Całe ziarna kakao np. z Peru
- Pół łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

- W misce łączymy ze sobą masło, cukier, jajko i ekstrakt. Miksujemy i dodajemy powoli mieszankę z maki, soli i proszku do pieczenia
- Wkładamy ciasto do lodówki na 30 minut
- Nagrzewamy piekarnik na 170 stopni. Ciasto rozwałkowujemy i formujemy podłużne palce z zaznaczeniem kości. 

Na końcu palca wciskamy ziarno kakao, które będzie pełniło funkcję brudnego, zabłoconego ziemią cmentarną paznokcia ;) Pieczemy około 20 minut

Już jutro część druga strasznie dobrych smakołyków.... :)